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問答題

【簡答題】中餐宴會的座次怎樣安排？

答案：根據(jù)參加宴會的人數(shù)安排桌次，合理地確定各桌位置;突出主桌，在宴會廳內(nèi)開辟主通道，以便于賓客和服務(wù)員行走;根據(jù)參加宴會賓主...

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【簡答題】餐廳擺臺的基本要求是什么？

答案：餐具圖案對正，距離勻稱，整齊美觀，清潔大方，為賓客提供一個舒適的就餐位置和一套必須的就餐用具。

【簡答題】餐巾花型選擇總的原則是什么？

答案：（1）根據(jù)宴會的性質(zhì)來選擇花型
（2）根據(jù)宴會的規(guī)模來選擇花型。
（3）根據(jù)花色冷拼選用與之相配的花...