某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

簡述加強(qiáng)餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。

中餐宴會臺形設(shè)計布局的目的和次序是什么？

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團(tuán)體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）

餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？

中餐高檔宴會服務(wù)中的分餐式服務(wù)源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。