簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。

餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。

餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

請說出管事部的職責(zé)。

餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

簡述加強餐飲銷售指標(biāo)控制的意義。

西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）