問答題

【簡答題】餐飲管理的目標是什么？

答案：

（1）營造怡人的進餐環(huán)境。
（2）供應適口的菜點酒水。
（3）提供優(yōu)質(zhì)的對客服務。
（4）取得滿意的三重效益。
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問答題

【簡答題】餐飲管理表現(xiàn)出的特點有哪些？
答案：

（1）生產(chǎn)、銷售和服務一體化。
（2）隨銷隨產(chǎn)，對服務效率要求高。
（3）經(jīng)營方式靈活多樣。
（4）成本構成復雜，不易控制。
問答題

【簡答題】餐飲管理應該包括哪些環(huán)節(jié)？
答案： 概括地說，餐飲管理就是計劃、組織、指揮、控制和協(xié)調(diào)餐飲各部門的人、財、物、信息等四大資源，以實現(xiàn)用最小的消耗獲取最大的效...
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