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問答題
【簡答題】米糠油和豬油混合加熱后是否可以降低酸敗程度？
答案：
不可以混合加熱，米糠油氧化速度很快，而在加熱后酸價會受溫度的影響，溫度越高導致酸價和過氧化值會迅速升高，加熱只能促進酸敗...
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問答題
【簡答題】在用半微量凱氏定氮檢測粗蛋白的過程中，硼酸吸收液的顏色呈藍紫色，而非酒紅色，造成檢測結果偏低，什么原因呢？
答案：
藥品指示劑甲基紅和溴甲酚綠及硼酸如果確定沒有問題，那就是水的問題， 制作蒸餾水用的水源有時直接影響制作的蒸餾水的酸堿度。...
