單項選擇題（）是西式面點制作中使用最廣的成形及裝飾模具之一。
A.巧克力糖模具
B.蛋糕烘烤模具
C.刻壓模具
D.奶油擠花袋
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1.單項選擇題以下（）不是定型用工具。
A.木板
B.面團(tuán)刮刀
C.平刀
D.片刀
2.單項選擇題“toast bread”的意思是（）。
A.白面包
B.烤面包
C.熱面包
D.吐司
3.單項選擇題“Agar”是指（）。
A.發(fā)粉
B.乳糖
C.瓊脂
D.胚芽
4.單項選擇題安裝合格的空調(diào)設(shè)備不會出現(xiàn)（）的現(xiàn)象。
A.有可靠的接地
B.噪聲小
C.轉(zhuǎn)動的機械部位有防護(hù)
D.超載不跳閘
5.單項選擇題（）不屬于燃?xì)庠O(shè)備必須與燃?xì)忸愋拖嗥ヅ涞脑颉?/a>
A.各種燃?xì)獾膲毫Σ煌?br /> B.各種燃?xì)獾臒嶂挡煌?br /> C.各種燃?xì)獾南鄬γ芏炔煌?br /> D.各種燃?xì)獾娜紵俣炔煌?/p>
最新試題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項選擇題
巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題