A.白蘭地酒—Brandy
B.金酒—Tequila
C.威士忌酒——Whisky
D.雞尾酒—Cocktail

A.開胃頭盤——湯——色拉——主菜——甜品——咖啡或茶
B.開胃頭盤——湯——甜品——主菜——色拉——咖啡或茶
C.開胃頭盤——色拉——湯——主菜——甜品——咖啡或茶
D.開胃頭盤——湯——甜品——色拉——主菜——咖啡或茶

A.法式服務
B.美式服務
C.英式服務
D.俄式服務

A.填寫驗收日報表—核對訂購單與供貨發(fā)票—檢查食品原料質量、數量—填寫驗收單
B.填寫驗收單—核對訂購單與供貨發(fā)票—檢查食品原料質量、數量—填寫驗收日報表
C.核對訂購單與供貨發(fā)票—檢查食品原料質量、數量—填寫驗收單—填寫驗收日報表
D.檢查食品原料質量、數量—核對訂購單與供貨發(fā)票—填寫驗收單—填寫驗收日報表

A.客用品呈遞一律用托盤
B.上帶殼的菜肴只需跟熱毛巾
C.餐廳無空位需領賓客到休息廳等候
D.餐廳經理要實施“走動式管理”