問答題

【論述題】論述使用食品添加劑時應該注意哪些問題？

答案： A.不應對人體產(chǎn)生任何健康危害；
B.不應掩蓋食品腐敗變質；
C.不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量...
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問答題

【簡答題】簡述常用的防腐劑有哪些？
答案：

（1）苯甲酸及其鈉鹽。
（2）山梨酸及其鉀鹽。
（3）丙酸鈣。
（4）對羥基苯甲酸酯系列。
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【簡答題】簡述果蔬保鮮涂膜的作用原理。
答案： 將脂類、多糖、淀粉等物質為主要成膜材料，配以天然抗氧化劑、抑菌劑等制成的水溶液或乳液。采用浸漬、涂抹、噴灑等方法噴施于果...
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