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單項選擇題
在烹飪中,遇到掛糊的原料,其火力選擇時,應選用()
A.中火
B.微火
C.旺火
D.小火
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單項選擇題
下列菜肴中,適宜用小火烹制成菜的是()
A.清燉牛肉
B.拔絲蘋果
C.青椒肉絲
D.鍋塌豆腐
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單項選擇題
烹調菜肴時,其主料多以脆,嫩質地為主,運用()
A.中火
B.微火
C.旺火
D.小火
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