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單項(xiàng)選擇題

以下干貨原料中，（）采用泡發(fā)的方法比較好。

A.云耳
B.木耳
C.竹蓀
D.香菇

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單項(xiàng)選擇題

對(duì)水產(chǎn)品初步加工時(shí)，除客人特別指定外，應(yīng)當(dāng)根據(jù)原料的使用特點(diǎn)或（），合理地選用原料，以免造成浪費(fèi)和損失。

A.標(biāo)準(zhǔn)
B.用途
C.規(guī)格
D.部位

單項(xiàng)選擇題

下列屬于蘿卜特點(diǎn)的是（）。

A.可生吃
B.是食品雕刻及菜肴點(diǎn)綴的好材料
C.秋季大量上市
D.屬十字花科、一年生或二年生草本肉質(zhì)根植物

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