單項(xiàng)選擇題醬豬肉屬于以下哪種原料（）
A.韌性原料
B.軟性原料
C.硬實(shí)性原料
D.帶骨、帶殼原料
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1.單項(xiàng)選擇題去除鴨毛應(yīng)用什么刀（）
A.烤鴨刀
B.開(kāi)水燙泡
C.鑷子刀
D.剪刀
2.單項(xiàng)選擇題加工圓形、易滑、質(zhì)硬、帶骨的韌性原料應(yīng)用什么刀法（）
A.拍刀砍
B.跟刀砍
C.排剁
D.直剁
