單項(xiàng)選擇題

清酥制品用于成形切割所使用的刀具要鋒利，切割后的面坯應(yīng)（）

A.完整、平滑
B.端正、粘合
C.整齊、平滑
D.整齊、粘合

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單項(xiàng)選擇題

清酥制品成形時(shí)操作的動作要快、（），面坯不宜在工作臺上放置過久

A.快速徹底
B.干凈利索
C.拖泥帶水
D.手勢花哨

單項(xiàng)選擇題

清酥制品成形的（）溫度應(yīng)適宜，應(yīng)避免高溫

A.操作間
B.醒發(fā)箱
C.冷藏室
D.烤箱

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