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A.只存在于纖維狀蛋白質中
B.是蛋白質的二級結構
C.相鄰肽鏈主鏈的N-H和C=O之間形成有規(guī)則的氫鍵
D.在β-折疊中，所有的肽鍵都參與鏈間氫鍵的交聯(lián)
E.鏈間形成的氫鍵與肽鍵的長軸接近垂直

A.蛋白質的顆粒大小介于1～100nm，屬于膠體質粒范圍
B.蛋白質分子不能在水溶液中作布朗運動
C.蛋白質分子表面的親水基團與水分子起水化作用
D.在一定的pH下，蛋白質帶相同的電荷，與周圍的離子形成雙電層
E.蛋白質處于等電點時破壞了它的帶電狀態(tài)而較易沉淀