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單項(xiàng)選擇題

下列何者為面包所用的酵母？（）

A.Saccharomyces Rouxy
B.Saccharomyces Carisiergensis
C.Saccharomyces Cervisiae
D.Saccharomyces Sake

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單項(xiàng)選擇題

下列何種產(chǎn)品在攪拌過程中，面團(tuán)的溫度最高？（）

A.蘇打餅干
B.瑪莉餅干
C.冰箱小西餅
D.乳沫類小西餅

單項(xiàng)選擇題

巧克力欲應(yīng)用于裝飾時，若須融化，常用之方法為（）

A.隔水加熱
B.直接加熱
C.高溫加熱
D.下墊冰水

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