苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

BHT表示的抗氧化劑的是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

在中國魔芊膠屬于（）