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單項選擇題

下列屬于收檔廚師每天都要做的是（）

A.領(lǐng)料
B.切料頭
C.開料單
D.泡發(fā)香菇

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單項選擇題

開料單時，對常用蔬菜原料我們通常要求能初步預(yù)算到以后（）的需求量。

A.1-2天
B.2-3天
C.3-4天
D.4-5天

單項選擇題

中丁的要求一般為（）

A.2Cm見方
B.1.2Cm見方
C.0.8Cm見方
D.1.5Cm見方