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測定糧食脂肪酸值時,試樣粉碎后應該在48h內(nèi)進行測定。
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測定油脂酸度時,滴定終點的顏色是微紅色且15s內(nèi)不褪色。
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糧食酸度是指糧食及其制品中含有的磷酸、乳酸、乙酸等水溶性酸性物質(zhì)的總量。
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