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硫胺素在堿性環(huán)境中易被氧化失活,且不耐熱,加堿煮粥可被大部分破壞。
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腐敗變質只是使食品的營養(yǎng)價值降低.食用價值降低或完全喪失,不會對人體健康產(chǎn)生影響。
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霉菌是菌絲體比較發(fā)達而又沒有較大子實體的一部分真菌的俗稱。
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