填空題食用菌是指（）的統(tǒng)稱，可分為（）和（）兩大類，其中有許多品種如（）、（）、（）、（）、（）等名貴的山珍原料。
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1.多項(xiàng)選擇題油脂中含有維生素E，使油脂具有以下（）特點(diǎn)。
A.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
B.貯存性能好
C.加熱不會(huì)發(fā)生氧化
2.多項(xiàng)選擇題冷卻肉是指（）。
A.成熟階段的肉品
B.部分組織被酶分解，鮮味度高
C.肉汁呈酸性
