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吉利丁又稱明膠或魚膠,它是從動物的骨頭提燒出來的膠質,主要成分為()
A.蛋白質
B.脂肪
C.氨基酸
D.礦物質
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食品成本三要素是:主料、配料和()
A.燃料
B.調料
C.廢料
D.飲料
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單項選擇題
制作熱蘇夫力時,首先應將()煮開,再加入面粉攪拌
A.雞蛋、牛奶
B.午奶、糖
C.牛奶、黃油
D.牛奶、鹽
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