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抹是將調(diào)制好的糊狀原料,用工具平鋪均,使制品平整光滑的操作方法。
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打發(fā)的鮮奶油應(yīng)立即放入冷藏冰箱,不能再室溫下存放。
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鮮奶油的打發(fā)方法是將奶油從冷藏箱內(nèi)取出,輕輕搖后,倒入攪拌缸的量在50%。
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