左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）

水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。

體內(nèi)水的排出有幾種形式（）

大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。

大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。

酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。