單項(xiàng)選擇題

不屬于宮廷菜的“四抓”的是（）。

A.炸炒腰花
B.抓炒里脊
C.抓炒豆腐
D.抓炒大蝦

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單項(xiàng)選擇題

（）又稱濕炒、推炒、泡炒。

A.煸炒
B.滑炒
C.軟炒
D.干煸

單項(xiàng)選擇題

炒按（）不同可分煸炒、滑炒和軟炒。

A.原料性質(zhì)
B.技法
C.地方風(fēng)味
D.上漿與否

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