單項(xiàng)選擇題肉制品中的脂類(lèi)被皂化后，膽固醇作為（）被提取出來(lái)，用氣相色譜法測(cè)定。
A.皂化物
B.不皂化物
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1.單項(xiàng)選擇題肉制品中膽固醇的測(cè)定方法為（）
A.氣相色譜法
B.間接滴定法
C.索氏抽提法
D.薄層色譜法
2.單項(xiàng)選擇題電位滴定法測(cè)定肉制品中氯化鈉的含量時(shí)，樣品經(jīng)酸化處理后，在丙酮溶液的介質(zhì)中，以（）為指示電極，用硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定試液中氯化鈉，根據(jù)電位突躍判斷滴定終點(diǎn)。
A.玻璃電極
B.銀電極
C.甘汞電極
D.鋅電極
3.單項(xiàng)選擇題電位滴定法測(cè)定肉制品中氯化鈉的含量時(shí)，樣品經(jīng)酸化處理后，在丙酮溶液的介質(zhì)中，以玻璃電極為（），用硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定試液中的氯化鈉，根據(jù)電位突躍判斷滴定終點(diǎn)。
A.參比電極
B.指示電極
C.工作電極
D.甘汞電極
4.單項(xiàng)選擇題肉制品中胭脂紅著色劑的測(cè)定原理：試樣中的胭脂紅經(jīng)脫脂、堿液提取、沉淀蛋白質(zhì)、吸附后，用（）解析提取胭脂紅，制成水溶液用高效液相色譜儀測(cè)定。
A.無(wú)水乙醚—氨水—水
B.乙醇—氨水—水
C.乙醚—氨水—水
D.無(wú)水乙醇—氨水—水
5.單項(xiàng)選擇題肉制品中胭脂紅著色劑的測(cè)定原理：試樣中的胭脂紅經(jīng)脫脂、堿液提取、沉淀蛋白質(zhì)，使用（）吸附，解析后用高效液相色譜儀測(cè)定。
A.活性炭
B.鎢酸鈉
C.聚酰胺粉
D.檸檬酸銨
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