白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

混酥類點心又被稱為（）

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。