排類(lèi)點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

酥食類(lèi)點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。

混酥類(lèi)點(diǎn)心又被稱(chēng)為（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

咸混酥類(lèi)面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

混酥類(lèi)面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。