單項選擇題

一般磨刀時都先在粗磨刀石上磨出（），后在細(xì)磨刀石上磨好（）

A.鋒口/鋒口
B.峰刃/鋒口
C.鋒口/鋒刃
D.鋒刃/鋒刃

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單項選擇題

拉刀片將原料平放菜墩上，刀身與墩面平行，刀向（）平行進(jìn)刀，然后繼續(xù)向運刀斷料的一種平刀法

A.左/右
B.右/左
C.左/左
D.右/右

單項選擇題

切，是由（）而（）用力的一種直刀法

A.下/上
B.左/右
C.右/左
D.上/下