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定量分析的任務(wù)就是確定樣品中組分的質(zhì)量。
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食品所含營養(yǎng)成分主要包括:水分、灰分、脂肪、碳水化合物(糖)、維生素和有機(jī)酸堿六大類。
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對感官不合格產(chǎn)品必須進(jìn)行理化檢驗,然后根據(jù)相關(guān)指標(biāo)做出判決。
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