單項(xiàng)選擇題

牛肉茸在加工過程中，為了使其更加松散，可以加入適量的（）

A.水
B.油
C.淀粉
D.雞蛋

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單項(xiàng)選擇題

蝦茸在攪拌過程中，應(yīng)朝（）方向攪拌。

A.順時(shí)針
B.逆時(shí)針
C.隨意
D.交替

單項(xiàng)選擇題

魚茸制作的魚丸在水中煮制的時(shí)間一般為（）min。

A.3-5
B.5-8
C.8-10
D.10-15