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在蛋白質(zhì)和多肽中,只有一種連接氨基酸殘基的共價(jià)鍵,即肽鍵。
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蛋白質(zhì)分子中個(gè)別氨基酸的取代未必會(huì)引起蛋白質(zhì)活性的改變。
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蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí),凈電荷為零,溶解度最小。
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