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問答題
【簡(jiǎn)答題】上有包裝的菜時(shí)應(yīng)注意什么？
答案：
上有包裝的菜時(shí)，先把整個(gè)菜肴端到臺(tái)面上供客人觀賞，然后再拿到操作臺(tái)上或直接在臺(tái)面上當(dāng)著客人的面去掉包裝，以方便賓客食用。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】客房部業(yè)務(wù)組織形式有哪些？
答案：
結(jié)合不同飯店的實(shí)際情況，客房部的業(yè)務(wù)組織機(jī)構(gòu)主要有以下三種形式：
（1）清潔衛(wèi)生工作和接待混雜的形式適于小型低...
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