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判斷題

含乳化劑的烤酥油適合做奶油類蛋糕或奶油霜飾用。

答案：正確

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面粉吸水性的高低可以影響成本，因此選用面粉應(yīng)考慮其吸水性。

答案：正確

剛從乳牛擠出之原料乳（生乳）最新鮮，最適合于面包之制作。

答案：錯(cuò)誤

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