多項選擇題以下屬于魚類的品種有（）。
A.鮑魚
B.魷魚
C.烏賊
D.銀魚
E.鱔魚
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1.多項選擇題下列畜類肉品浸出物中，屬于含氮化合物的是（）。
A.肌酸
B.糖類
C.氨基酸
D.礦物質
E.有機酸
2.多項選擇題烹飪原料的風味主要包括（）。
A.香味
B.色澤
C.氣味
D.質感
E.新鮮度
