單項(xiàng)選擇題蔗糖在沒(méi)有含氨基的化合物存在的情況下，直接加熱至150～200℃時(shí)，經(jīng)過(guò)聚合、縮合會(huì)生成粘稠狀的黑褐色產(chǎn)物，這種作用稱為（）。
A.水解反應(yīng)
B.焦糖化反應(yīng)
C.糊化作用
D.老化作用
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1.單項(xiàng)選擇題在稻米的胚乳中，所含成分最多的是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.維生素
2.單項(xiàng)選擇題（）以植物花部器官作為主要食用部位。
A.根菜類
B.莖菜類
C.葉菜類
D.花菜類
