單項選擇題下列對利用腌漬儲存法保存烹飪原料的敘述不正確的是（）。
A.一般是用食鹽或食糖對原料進行加工
B.提高原料儲存環(huán)境的滲透壓
C.不適合于大部分動植物原料儲存
D.降低原料水分活度
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1.單項選擇題下列屬于單糖的為（）。
A.淀粉
B.蔗糖
C.甘露糖
D.麥芽糖
2.單項選擇題動物性原料在僵直后肌肉組織變得柔軟并恢復彈性的作用被稱為（）。
A.尸僵作用
B.自溶作用
C.成熟作用
D.腐敗作用
