首頁
題庫
網(wǎng)課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標題
搜題干
搜選項
0
/ 200字
搜索
名詞解釋
肉的持水性
答案:
肉的持水性指肉在凍結、冷藏、解凍、腌制、絞碎、斬拌、加熱等加工處理過程中肉中的水分以及添加到肉中的水分的保持能力。肉的持...
點擊查看完整答案
手機看題
你可能感興趣的試題
名詞解釋
肉的物理性質
答案:
主要指肉的顏色、嫩度、風味、持水性等。
點擊查看完整答案
手機看題
判斷題
輔助原料不能單獨成菜,但在菜點的制作過程中起著重要作用。()
答案:
正確
點擊查看完整答案
手機看題
微信掃碼免費搜題