名詞解釋

肉的持水性

答案: 肉的持水性指肉在凍結、冷藏、解凍、腌制、絞碎、斬拌、加熱等加工處理過程中肉中的水分以及添加到肉中的水分的保持能力。肉的持...
題目列表

你可能感興趣的試題

名詞解釋

肉的物理性質

答案: 主要指肉的顏色、嫩度、風味、持水性等。
微信掃碼免費搜題