單項選擇題食用油脂在生活中有著重要的作用，下列關(guān)于其在生活中的作用錯誤的是（）。
A.可調(diào)節(jié)菜肴的質(zhì)感
B.可作為面點制作的配料
C.可以起到護色的作用
D.是烹調(diào)中最常用的傳熱介質(zhì)
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1.單項選擇題下列關(guān)于酸味調(diào)味品的敘述錯誤的是（）。
A.酸味具有緩甜減咸、增鮮降辣、去腥解膩的作用
B.酸可以促進鈣質(zhì)的吸收和使用
C.酸味可以幫助消化、刺激食欲
D.酸味一般不同于其他調(diào)味料一起使用而單獨成味
2.單項選擇題在我們的日常生活中，鹽是我們的生活必需品。（）是我們食鹽的主要來源。
A.湖鹽
B.海鹽
C.井鹽
D.礦鹽
3.單項選擇題在我國的谷類植物中，有許多都有營養(yǎng)保健作用。如果一個人的血糖較高，那么它可以選擇（）進行治療。
A.粟
B.蕎麥
C.玉米
D.高粱
4.單項選擇題糧食是人類生命的重要物質(zhì)，也含有許多的營養(yǎng)物質(zhì)，其中，糧食的主要成分是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.碳水化合物
5.單項選擇題下列關(guān)于大黃魚的說法錯誤的是（）。
A.大黃魚又稱為大黃花
B.大黃魚分布在我國的南海、東海和黃海南部
C.大黃魚是我國首要的經(jīng)濟魚類之一，但現(xiàn)貨量較少
D.大黃魚的尾柄較短，鱗片較大
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魚類經(jīng)過凍結(jié)長時間低溫儲藏，解凍后和鮮魚相差不大。
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優(yōu)質(zhì)河蟹動作靈活，翻過來能很快翻轉(zhuǎn)，可不斷吐沫并有響聲。
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起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來加工糕點、面包或煎炸食品。
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胸脯是禽類最大的一塊整肉，脂肪較少，細(xì)嫩香鮮，肉質(zhì)比腿肉略柴。
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黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。
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泡冬菇的水營養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。
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辣味和麻味，其實它們不屬于味覺、屬于痛覺，它是直接刺激舌頭或皮膚的神經(jīng)，但是人們習(xí)慣將其也歸屬于味覺。
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因為柿子中含有較多的鞣質(zhì)、柿膠、酚和果膠，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用過多。
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魚翅是指鯊魚、鰩魚等硬骨魚類鰭的干制品。
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鮑魚每年7-8月水溫升高，鮑魚向深海作生殖移動，此時肉足豐厚，最為肥美。
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