簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。

鮮乳經(jīng)發(fā)酵后，哪類物質(zhì)的吸收率會有所提高（）。

下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。

能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應(yīng)屬于（）。

中國居民平衡膳食寶塔

蛋白質(zhì)的生物價

為什么每日應(yīng)食用一定量的蔬菜、水果類食物？

保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。

不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預(yù)防（）腫瘤的生理功能。