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填空題

鐵是人體含量最多的必需微量元素，食物中鐵分為（）、（）兩種類型。

答案：血紅素鐵；非血紅素鐵

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膳食脂肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)從（）、（）、（）三個(gè)方面進(jìn)行。

答案：脂肪消化率；必需脂肪酸含量；脂溶性維生素含量

多項(xiàng)選擇題

大豆制品中富含的營(yíng)養(yǎng)素有（）。

A.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
B.不飽和脂肪酸
C.B族維生素
D.纖維素
E.維生素C