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單項(xiàng)選擇題維生素B2的化學(xué)名稱為（）。

A.生育酚
B.硫胺素
C.核黃素
D.視黃醇

1.單項(xiàng)選擇題下列觀點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

A.碘在體內(nèi)主要參與甲狀腺激素的合成；
B.鋅的生理功能一般分為催化、結(jié)構(gòu)、調(diào)節(jié)功能；
C.硒遍布于人體各組織器官和體液，以肝臟中濃度最高；
D.銅參與鐵的代謝和紅細(xì)胞生成。

2.單項(xiàng)選擇題大多數(shù)蛋白質(zhì)的含氮量相當(dāng)接近，平均約為（）。

A.10%
B.16%
C.26%
D.6.25%

3.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)鐵的總量約為（）。

A.4~5g
B.8~15g
C.14~15g
D.114~115μg

4.單項(xiàng)選擇題食物中的營養(yǎng)素在消化道內(nèi)并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的吸收率依次為（）。

A.96%，92%，98%
B.98%，95%，92%
C.98%，92%，95%
D.95%，98%，92%

5.單項(xiàng)選擇題據(jù)用“彈式熱量計(jì)”測(cè)定，1g蛋白質(zhì)在體外燃燒平均產(chǎn)生熱量為（）。

A.17.15kJ
B.39.54kJ
C.23.64kJ
D.18.61kJ

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