論述真空低溫油炸的基本原理、影響因素及特點。

如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點時，則該流體即成為（）。

在食品工業(yè)中，常用的萃取劑是（），這主要是因為它無毒，不易燃易爆，有較低的臨界溫度和臨界壓力。

膜分離工藝可劃分為和（）工藝三部分。

大多數(shù)食品的化學復雜性和熱敏性等特性決定了在采用超臨界流體萃取時要仔細選用（）及萃取操作條件。