在外界壓力作用下，優(yōu)先吸附的水通過膜，（）則滯留下來從而達(dá)到脫鹽的目的。

微膠囊的壁材常用的有（）。

油炸是將食品置于熱油中，食品表面溫度迅速升高，（）、表面出現(xiàn)一層干燥層，然后水分汽化層便向食品內(nèi)部遷移。

超臨界二氧化碳劑的特點(diǎn)有哪些？

論述真空低溫油炸的基本原理、影響因素及特點(diǎn)。