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問答題
【簡答題】食品快速凍結(jié)的優(yōu)點是什么？
答案：
①避免在細(xì)胞之間生成過大的冰晶體；
②減少細(xì)胞內(nèi)水分外析，解凍時汁液流失少；
③細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)...
②減少細(xì)胞內(nèi)水分外析，解凍時汁液流失少；
③細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)...
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問答題
【簡答題】機(jī)械制冷的工作原理，制冷劑的要求是什么？
答案：
應(yīng)滿足：
①保冷，不得跑冷和漏冷；
②嚴(yán)防庫內(nèi)、外空氣因熱、濕交換而產(chǎn)生各種破壞作用；
③...
①保冷，不得跑冷和漏冷；
②嚴(yán)防庫內(nèi)、外空氣因熱、濕交換而產(chǎn)生各種破壞作用；
③...
問答題
【簡答題】制冷系統(tǒng)部件包括哪些？機(jī)械制冷的工作原理是什么？
答案：
制冷系統(tǒng)是冷藏庫最重要的部分。用于冷藏庫制冷降溫的部件包括蒸發(fā)器、壓縮機(jī)、冷凝器和必要的調(diào)節(jié)閥門、風(fēng)扇、導(dǎo)管和儀表等，所...
