單項選擇題食品中的水分要達到完全凍結(jié)所需要的溫度應為（）
A.-1～-10℃
B.-10～-20℃
C.-30～-40℃
D.-55～-65℃
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1.單項選擇題冰結(jié)晶形成的先決條件是（）。
A.降溫
B.降濕
C.水分含量高
D.出現(xiàn)過冷現(xiàn)象
2.單項選擇題下列冷卻方法中其速度最快的是（）。
A.空氣冷卻
B.水冷卻
C.真空冷卻
D.冰冷卻
