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單項選擇題

豬肉嫩度是用（）進行測定的

A.倒數(shù)第2～3肋骨處的背最長肌
B.倒數(shù)第3～4肋骨處的背最長肌
C.最后胸椎處的背最長肌
D.腰大肌

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單項選擇題

胴體重是指肉豬經(jīng)電麻、放血、燙毛、開膛去除內(nèi)臟、頭、蹄和尾后的左右兩片胴體重量之和，但在去除內(nèi)臟時要注意保留（）

A.板油和肝臟
B.腎臟和肝臟
C.板油和腎臟
D.心臟和腎臟

【簡答題】簡述仔豬飼養(yǎng)的管理要點。

答案：仔豬飼養(yǎng)的管理要點主要有以下三點：
（一）抓乳食，過好初生定乳成活關(guān)
早吃初乳，固定奶頭；加強保溫，...