單項(xiàng)選擇題

冷凍豬肉浸泡鹽水（）。

A.沒(méi)有什么作用
B.只能解凍豬肉
C.只能浸泡豬肉
D.解凍和浸泡可以同時(shí)進(jìn)行

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單項(xiàng)選擇題

鵝肝在處理前要讓肝葉去除（）。

A.主要的血管和脈絡(luò)
B.多余的外皮
C.多余的脂肪
D.淋巴組織

單項(xiàng)選擇題

在將去血管的鵝肝重新碼在陶罐中需要注意（）。

A.緊緊壓實(shí)，避免形成氣室
B.不要用力
C.防止肝變形
D.不要受到外部擠壓