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判斷題

高溫加熱的面點(diǎn)品種應(yīng)選用脂溶性香精。

答案：正確

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蜂蜜是食糖中甜度最高的糖類(lèi)，所以面點(diǎn)制作都應(yīng)選用蜂蜜。

答案：錯(cuò)誤

面點(diǎn)制作選用的奶粉一般選用脫脂奶粉。

答案：錯(cuò)誤