多項(xiàng)選擇題蒸制成熟的特點(diǎn)有（）

A.美化面點(diǎn)成品的外形
B.形態(tài)完整
C.形成面點(diǎn)的特色
D.餡心鮮嫩


你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題面肥發(fā)酵的內(nèi)容有（）

A.制面肥
B.制酵面
C.加堿
D.面團(tuán)軟硬度

2.多項(xiàng)選擇題用（食）具實(shí)行的四過(guò)關(guān)（）

A.一洗
B.二刷
C.三沖
D.四消毒

3.多項(xiàng)選擇題不能用于發(fā)酵的米粉是（）

A.糯米粉
B.粳米粉
C.秈米粉
D.薄稻米

4.多項(xiàng)選擇題面團(tuán)中產(chǎn)生酸味的雜菌主要是（）

A.醋酸菌
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.大腸桿菌

5.單項(xiàng)選擇題爆炒魷魚(yú)花選用的芡汁是（）

A.后芡
B.爆芡
C.糊芡
D.溜芡