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生產、銷售、服務這三項是構成飲食業(yè)產品的成本,習慣上稱他們?yōu)轱嬍钞a品成本的三要素。
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一食品的毛利率為60%那么其加成率為150%。
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計算飲食成本核算的方法有扣除法、百分比計算法、估算法、合計法、毛利率計算法。
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