刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

下屬于蛋面類面團的是（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

生甜餡制作的原則是（）

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。